Kody Melton / avec la permission d'Esquire Tavern
La plupart des villes de consommation domestique modernes ont d'abord gagné leurs galons en tant que meccas culinaires avant de se faire reconnaître pour leurs programmes de bar. Mais San Antonio a fait les choses un peu différemment. Mark Bohanan a ouvert son steakhouse et son bar à cocktails du centre-ville éponyme en 2008, lorsque le River Walk était une attraction touristique authentique avec principalement des restaurants tex-mex et des chaînes de restaurants. Et quand il a hardiment fait venir le défunt gourou des cocktails Sasha Petraske (Milk & Honey, Dutch Kills, The Varnish) pour consulter sur son bar éponyme et former le personnel, il a lancé une révolution de cocktails à l'échelle de la ville.
Au moment où Bohanan a lancé la conférence de cocktail de San Antonio en 2012, ses barmans originaux ont pu être trouvés en train de faire bouger les choses dans de nouveaux endroits partout dans la ville. Et comme le réseau de bars continue de croître contre la toile d'un centre-ville revitalisé, la scène culinaire de San Antonio en fait autant. La prochaine fois que vous visiterez la ville d'Alamo, assurez-vous de lever un verre à ces meilleurs endroits.
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Bohanan's Bar
Zoom image Jason Risner / avec la permission de Bohanan's
Entrez dans Bohanan's et laissez-vous transporter à une époque où des barmans respectables portaient des vestes et des dattes habillées à neuf pour siroter des verres de highball et converser à voix basse à la lueur de la lumière des lampes. La vaste gamme de spiritueux et la réputation de bar de ce salon chic du centre-ville en font l'endroit idéal pour déguster un Sazerac agité avec précision, s'installer avec un snifter d'armagnac ou déguster à travers un vol de scotch single malt.
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La lanterne Verte
Image zoom Gracieuseté de The Green Lantern
En véritable forme de speakeasy, une lanterne verte marque l'entrée de ce bar souterrain intime de Stone Oak. Des barmans qualifiés honorent les classiques - et offrent un menu complet d'interprétations daiquiri - des cocktails de spécialité de saison, le tout servi sans une once de prétention. Un long happy hour ici est offert ici tous les jours, et les week-ends apportent généralement de la musique live à cet endroit du quartier.
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La taverne Esquire
Zoom de l'image Kody Melton / avec la permission d'Esquire Tavern
Ce salon face à la rivière a ouvert ses portes le lendemain de la levée de l'interdiction en 1933, et est devenu célèbre pour sa bière bon marché et les personnages bruts qui fréquentaient l'endroit dans les années 1980. Depuis que le développeur local Chris Hill a restauré l'espace, en préservant ses cabines sombres, son papier peint rococo et son bar en bois emblématique (le plus long de la ville), l'Esquire a été l'une des destinations les plus prisées de la ville pour les cocktails innovants et la nourriture de bar élevée. L'hiver dernier, ils ont inauguré un salon en bas, axé sur le vin, le vermouth, le sherry et le cidre.
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Blue Box Bar
Zoom image Jacqueline Fierro / Bruit géant / Gracieuseté de Blue Box Bar
Après avoir ouvert The Green Lantern, Steve Mahoney s'est associé au barman Olaf Harmel pour ouvrir Blue Box à la brasserie historique Pearl. Commandez un cocktail maison créatif dans le niveau inférieur élégant et ensoleillé ou rentrez dans le bar plus sombre à l'étage, où un murmure de cocktail secouera probablement une création personnalisée à votre goût.
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Bar 1919
Image zoom Courtoisie de Bar 1919
Don Marsh, le premier directeur de bar de Bohanan, a ouvert ce bar chic inspiré du speakeasy sous le Blue Star Arts Complex, et il a immédiatement été acclamé comme l'un des meilleurs bars à cocktails de la ville. En plus des classiques et d'une longue liste de boissons signatures, 1919 propose également plus de 300 spiritueux, avec l'une des plus grandes collections de whisky et de bourbon de l'État. Bien que vous puissiez facilement finir par sortir du repaire ténébreux après avoir dépensé un joli sou, ce bar de Southtown propose également des plats du jour à bon prix - tout ce que vous avez à faire est de demander.
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Le Brooklynite
Image zoom Courtoisie du Groupe Boulevardier
Après avoir fréquenté un bar à Bohanan's, Green Lantern et The Esquire, Jeret Peña a ouvert son premier projet solo entre le centre-ville et The Pearl. Le Brooklynite - avec son esthétique faiblement éclairée et vêtue de vintage - est rapidement devenu un point chaud de San Antonio, connu pour ses cocktails haut de gamme servis dans un environnement amusant et confortable, avec des soirées à thème (comme les mardis Tiki) et des camions de nourriture rotatifs garés à l'extérieur. C'est ici que Peña s'est associée à des partenaires pour former le Groupe Boulevardier.
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TBA
Zoom image David Rangel / Gracieuseté de TBA
Lorsque le chef propriétaire James Moore (anciennement de Boiler House at The Pearl) a ouvert ce gastropub décontracté, il est devenu un lieu de rencontre de l'industrie grâce à son petit mais délicieux menu de plats de fin de soirée et à un menu de boissons à bon prix. Accompagnez-vous au bar pour un cocktail à 7 $ ou terminez la soirée avec un cocktail froid sur la terrasse, où une vue sur le Strip de Saint Mary's offre une excellente observation des gens.
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Goudron de genièvre
Zoom de l'image Josh Huskin / Gracieuseté de Juniper Tar
L'incarnation originale de ce repaire de cocktails a ouvert et fermé avant que l'entrepreneur Chris Erck et Benjamin Krick ne le réorganisent et le relancent l'année dernière. Situé juste à l'ouest du centre-ville, l'espace rappelle une autre époque avec des vitraux d'origine, un mur de briques apparentes et des lustres. Des étagères présentant une vaste collection de spiritueux - du chinato au singani - sont accessibles en roulant l'échelle de la bibliothèque, et des barmans compétents les utilisent (ainsi que des jus fraîchement pressés et des accessoires faits maison) pour créer des concoctions incroyablement inventives.
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Sternewirth
Image zoom Courtoisie de l'hôtel Emma
Le bar et le salon de l'hôtel Emma est initialement un régal pour les yeux, avec un plafond voûté, un riche grain de bois, des textiles terreux, des détails en laiton et des cuves de brassage réutilisées avec des sièges à l'intérieur. Le bar porte le nom du Sternewirth Privilege, qui permettait aux employés des brasseries du 19e siècle de libérer de la bière pendant la journée de travail, alors choisissez parmi la liste de bières bien organisée ou optez pour l'un de leurs cocktails méticuleusement conçus, servis avec des bouchées de bar haut de gamme.
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Gronder
Image zoom Courtoisie du Groupe Boulevardier
Cet effort conjoint entre The Boulevardier Group et Empty Stomach (l'équipe derrière le hotspot asiatique Hot Joy et la destination de pizza Barbaro) prouve que les cocktails de qualité ne doivent pas nécessairement avoir un prix élevé ou une attitude à égaler. Rien de plus de 7 $ dans ce lieu de rendez-vous de North St. Mary avec terrasse, boissons surgelées et une ambiance amusante.
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Sukeban
Image zoom Courtoisie de Sukeban
Le champagne est le nom du jeu dans ce lieu de sushi d'inspiration japonaise ouvert par Gerry et Amonrat Shirley au Blue Star Arts Complex. Choisissez parmi plus de 20 types de champagne différents, vendus au verre ou à la bouteille et organisés par profil de dégustation, ou commandez l'un des cocktails au champagne conçus pour correspondre au menu à base de sashimi et de maki.
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High Street Wine Company
Zoom de l'image Jessica Giesey / avec la permission de High Street Wine Co.
L'automne dernier, The Pearl a gagné un bar à vin dédié avec l'ouverture de High Street Wine Company, un espace de style artisanal comprenant des tables en bois personnalisées, des suspensions géométriques et des détails en bronze. S'il est trop difficile de choisir dans la liste des vins au verre, vivez l'un des vols de vins - puis emportez une bouteille de votre vin préféré à la maison à un prix de détail beaucoup plus bas. Étant donné que The Pearl et Riverwalk autorisent les conteneurs ouverts, High Street propose même une tasse gratuite à emporter si vous préférez vous promener et siroter.
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La Roca Cantina
Image zoom Erin Winch / Drinking In SA / avec la permission de La Roca Cantina
De la même équipe derrière The Green Lantern vient La Roca Cantina, un bar inspiré des cantines de l'État mexicain de Coahuila. Situé dans une vieille maison au nord du centre-ville, ce lieu de rencontre de la ville propose des cocktails abordables (simples et axés sur l'agave), de la bière fraîche et un généreux menu happy hour.
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Hanzo
Zoom image Jacqueline Fierro / Bruit géant / Gracieuseté de Hanzo
La dernière aventure de Steve Mahoney, un gastropub dynamique niché à Alamo Heights, est inspiré par les assiettes partageables et les traditions de consommation commune des izakayas japonais. La carte des cocktails, créée par le barman en chef Nick Kenna (anciennement de Dorcól Distillery et Blue Box), incorpore des ingrédients japonais comme le miso, le matcha, le shiso et le yuzu, et la liste des bières propose de nombreuses options en provenance du Japon. Et, selon la tradition izakaya, il y a aussi beaucoup de saké.
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Lowcountry
Image zoom Courtoisie de Lowcountry
Le plus récent bar de Southtown, situé dans une maison à deux étages convertie avec un porche, allie le charme du sud à l'ambiance décontractée d'une plongée de quartier. Ici, vous pouvez commander un cocktail bien conçu (qui tombe à 5 $ à l'happy hour), des collations comme des arachides bouillies et des œufs marinés, et 3 $ de champagne et de Lone Star coulent quotidiennement. Bien que l'espace soit limité à l'intérieur, il y a beaucoup de sièges sur le patio - et il est généralement accompagné du twang de la musique acoustique live.
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Le dernier mot
Image zoom Courtoisie du Groupe Boulevardier
Dans un effort continu pour apporter des cocktails aux gens, le Groupe Boulevardier a ouvert The Last Word au centre-ville de San Antonio. Les étagères, les lampes et les chaises de lecture en cuir confèrent à l'espace une atmosphère chic de bibliothèque, tandis que 15 cocktails à la pression maintiennent la qualité et l'attention aux détails tout en rationalisant le service - même lorsque la maison est pleine, comme c'est souvent le cas.