Si un homme sait comment préparer un repas de week-end pour la fête des présidents de la bonne façon, c'est John Doherty. En effet, Doherty, le propriétaire et chef du Blackbarn Restaurant à New York et l'ancien chef exécutif de l'emblématique hôtel Waldorf Astoria, est l'un des seuls chefs à avoir préparé un repas pour six leaders mondiaux en même temps.
Le chef Doherty a l'expérience de servir des dîners majestueux, qui comprenaient un carré d'agneau rôti savoureux pour le regretté George HW Bush et des pétoncles poêlés lors d'un dîner organisé par Bill Clinton.
Il a même servi au président Ronald Reagan une salade de jardin garnie de brie français tout en accueillant les dirigeants du monde libre lors du 40e anniversaire des Nations Unies en 1985.
Ainsi, pour commémorer le week-end de la Journée des présidents de cette année, Doherty et son équipe créent cinq cours distincts préparés à partir des ingrédients les plus frais de la saison, tous inspirés des présidents américains et de leurs plats préférés.
Image zoom Courtoisie du restaurant Blackbarn
Le menu de la table du chef du week-end comprend des consommés et des raviolis de champignons sauvages, qui ont été servis à Mikhail Gorbachev, président du présidium du Soviet suprême, lors d'un dîner organisé par le président Ronald Reagan et le président élu George HW Bush à Governors Island en 1988.
Le repas se terminera par une tarte au chocolat et au caramel, un coulis de framboise, qui est accompagné de ganache au chocolat noir, de caramel, de sauce aux framboises fraîches et d'une finition feuille d'or. Ce dessert a été servi au président George W. Bush après son allocution devant l'Assemblée des Nations Unies en septembre 1997.
Image zoom Courtoisie du restaurant Blackbarn
Bien sûr, tout le repas sera accompagné d'accords de vins également appréciés par les dirigeants du monde libre.