Une étude réalisée en Suisse a révélé que le fromage a meilleur goût après avoir été exposé à la musique hip hop.
Neuf roues de 22 livres de fromage Emmental ont été placées dans des caisses en bois individuelles dans une cave à fromage suisse en septembre dernier. Cinq des roues ont été exposées à différents types de musique en boucle pendant 24 heures par jour pendant six mois. Chaque fromage avait un système de son intégré dans leur caisse, avec des mini-émetteurs conduisant l'énergie de la musique dans le fromage.
Trois autres fromages ont été exposés à des ondes sonores à différentes fréquences: basse, moyenne et élevée. Et un fromage se tenait seul dans le calme.
Zoom image Les gens dégustent un fromage affiné depuis 6 mois avec de la musique techno le dernier jour d'une expérience menée par l'Université des Arts le 14 mars 2019 à Berthoud, dans la région de l'Emmental, en Suisse centrale. FABRICE COFFRINI
Sur les cinq fromages musicaux, l'un a été exposé au «Stairway to Heaven» de Led Zeppelin, un a entendu la «Flûte enchantée» de Mozart, l'un pulsé au rythme techno de «UV» par Vril et un autre s'est tenu dans l'ambiance sombre du «Monolith» de Yello. "Mais le fromage qui a obtenu le meilleur a été vieilli à" Jazz (Nous avons) "par A Tribe Called Quest. Il est apparemment revenu "remarquablement fruité, à la fois en odeur et en goût, et significativement différent des autres échantillons", a déclaré l'un des chercheurs à Swissinfo.
Image zoom Le fromager suisse Beat Wampfler (L) et directeur du département de musique de l'Université des Arts de Berne, Michael Harenberg (R) posent avec un disque de vinyle et une roue d'Emmental, l'un des fromages les plus célèbres de Suisse, c'est-à-dire mûri en musique dans une cave à fromage le 19 octobre 2018 à Berthoud. FABRICE COFFRINI
Selon les résultats de l'étude, la musique a apparemment affecté de manière mesurable la force de saveur, d'odeur et de goût des fromages. Les rythmes de A Tribe Called Quest ont donné au fromage hip-hop le profil le plus funky de tous les fromages vieillis. "Toute l'énergie résonne directement à l'intérieur du fromage", a déclaré à Reuters Michael Harenberg, l'un des chercheurs de l'Université des Arts de Berne.
Les résultats ont été testés à l'aveugle par un jury culinaire. Deux fois pour assurer la précision.