La côte nord d'Oahu est l'image de la sérénité.
Sa population gonfle régulièrement car elle accueille certains des meilleurs événements de surf au monde grâce à sa pause de surf le long du parc Ehukai Beach, mieux connu sous le nom de Pipeline, mais ses habitants soudés parviennent à maintenir leur ambiance de petite ville balnéaire. Et une chose que ces habitants savent, c'est que la Côte-Nord abrite peut-être la meilleure part de tarte que vous aurez jamais goûtée dans votre vie. Nulle part. Période. C'est dans un endroit appelé Ted's Bakery.
Zoom de l'image Kate Goldsmith / EyeEm
À chaque escale à Hawaï, Ted's est le premier endroit où je vais. En fait, j'en rêve en étant assis dans ma maison en Californie et je discute sincèrement d'acheter régulièrement des billets d'avion juste pour aller prendre une tranche.
J'ai découvert Ted's il y a deux ans alors que je passais un peu de temps avec les surfeurs en compétition au Volcom Pipe Pro. Tai Vandyke, un ambassadeur Volcom, m'a emmené personnellement après avoir vanté la grandeur de la tarte.
Et l'homme, avait-il raison. Mais avant de vous dire quelle tranche est ma préférée, permettez-moi de revenir en arrière et de vous en dire plus sur Ted.
En 1956, Torojiro Nakamura, un immigrant du Japon, a ouvert le magasin Sunset Beach au 59-024 Kamehameha Highway à Haleiwa aux côtés de son fils, Takemitsu. La petite boutique faisait office d'épicerie et desservait les quelques milliers de personnes vivant en ville. Puis, en 1987, le fils de Takemitsu, Ted, a repris le magasin et a ouvert les portes de sa propre boulangerie nommée - vous l'aurez deviné - Ted's Bakery.
Image zoom Jacque Moy / avec la permission de Ted's Bakery
«Nous sommes juste reconnaissants que nos clients et nos employés soient avec nous depuis si longtemps et que notre emplacement continue d'attirer les habitants et les touristes», a déclaré la fille de Ted et le directeur général de la boulangerie, Torey Nakamura, à Hawaii Business en 2017, alors que le magasin célébrait son 30e anniversaire.
Au cours de ces 30 années, la boulangerie est passée de la vente de beignets à d'autres desserts, aux plats cuisinés. Il y a quelques années, elle est entrée sur le marché de gros, vendant ses tartes aux épiceries de l'île, l'aidant à devenir l'endroit qu'elle est aujourd'hui.
«C'est un travail très exigeant. C'est un contrat de sept jours », a déclaré Ted à Hawaii Business. «Nous fonctionnons essentiellement 24 heures sur 24. Nous payons beaucoup d'heures supplémentaires et de primes. Nos tartes sont fraîches, elles doivent donc être préparées du jour au lendemain pour être livrées le lendemain. »
Lors de cette première visite chez Ted, Vandyke m'a dit que je n'avais pas le droit de partir sans avoir goûté à son préféré, qui est rapidement devenu mon préféré - le Chocolate Haupia Cream Pie.
Image zoom Jacque Moy / avec la permission de Ted's Bakery