Même si la prohibition est révolue depuis longtemps, l'amour des gens pour les bars à thème vintage est à un niveau record. Les speakeasies ne sont plus une chose du passé - ils sont maintenant un moyen passionnant de passer une soirée amusante dans de nombreuses villes des États-Unis, ou même dans le monde.
Les speakeasies n'étaient pas toujours un gadget pour les mixologues et les propriétaires de bars. Selon le Mob Museum de Las Vegas, ces établissements cachés, également connus sous le nom de «joints de gin» et de «porcs aveugles», sont apparus en réponse à l'interdiction restrictive de l'alcool pendant la prohibition. Même si la prohibition était destinée à dégriser le pays, elle a fait à peu près exactement le contraire - faisant en sorte que de nombreux vendeurs illégaux d'alcool (appelés bootleggers), y compris Al Capone, en profitaient énormément.
Selon le Mob Museum, Capone a gagné «environ 60 millions de dollars par an» en tant que fournisseur illégal de bière et d'alcools forts pour les speakeasies locaux de Chicago.
Ces bars étaient souvent installés dans les arrière-salles d'autres entreprises, dans les sous-sols et même à l'intérieur des maisons des gens. Selon History.com, le terme «speakeasy» peut provenir de clients qui chuchotent des mots de passe à travers de petites ouvertures dans la porte pour entrer. Non seulement étaient-ils un endroit pour boire un verre, mais ils fournissaient également de la musique jazz en direct à les masses.
Aujourd'hui, les speakeasies n'ont pas à s'occuper de contrebandiers comme Capone ou à se cacher de la loi. Le mouvement speakeasy moderne est un peu plus au-dessus du sol, mais il conserve certains des éléments amusants comme les mots de passe, la décoration vintage, les amuse-gueules et les cocktails populaires. Selon Restaurant Business Online, la popularité alimentant la résurgence des speakeasies peut provenir du sentiment d'exclusivité que leur ambiance secrète procure (tout en étant très accessible). Seules les personnes «au courant» peuvent participer au plaisir - du moins c'est ce que l'on ressent.
Aujourd'hui, presque toutes les grandes régions métropolitaines ont un speakeasy que les amateurs de bar avertis connaissent. Jetez un œil à certaines de ces options intrigantes et voyez s'il y en a une dans une ville près de chez vous.
PDT, New York City, New York
Zoom de l'image Nick Brown / Gracieuseté de PDT
Nous ne pouvions pas inclure tous les incroyables bars cachés de New York sur cette liste car il y en a tellement, mais cela pourrait être l'un des speakeasies les plus connus de la ville. Situé derrière une cabine téléphonique dans un hot-dog d'East Village, PDT, qui signifie «Please Don't Tell», est un bar haut de gamme inattendu. Il est préférable d'obtenir une réservation tôt, et lorsque vous arrivez, entrez dans la cabine téléphonique et composez le 1 pour que la porte secrète s'ouvre. Ensuite, profitez de cocktails organisés (et de hot-dogs, si vous avez faim).
Apotheke, New York, New York
Image zoom Courtoisie d'Apotheke
Vous pouvez peut-être le dire par son nom, mais Apotheke s'inspire des pharmacies anciennes (également appelées apothicaires). Ce speakeasy prend vraiment leur thème à cœur, car les boissons sont servies dans des bouteilles de médicaments antiques. Ils ont également une longue liste d'absinthe pour tous ceux qui veulent se sentir vraiment bohèmes. Pour vous y rendre, vous devez vous rendre dans une rue latérale de Chinatown, où vous verrez un panneau indiquant «Chemist» devant le numéro d'adresse du bar.
Franklin Mortgage & Investment Co., Philadelphie, Pennsylvanie
Image zoom Ed Newton / Gracieuseté de The Franklin Mortgage & Investment Company
Ce speakeasy a des liens historiques, car il porte le nom de l'un des plus grands réseaux d'alcool illégaux de l'époque de la prohibition. Il est un peu plus facile d'entrer car il n'y a pas de mot de passe, mais assurez-vous de réserver à l'avance. Le menu du bar rend hommage à son homonyme avec des catégories de cocktails comme Rebellious Spirits. De plus, il y a un bar tiki à l'étage si vous vous sentez tropical.
L'heure violette, Chicago, Illinois
Image zoom Michael Robinson / Gracieuseté de The Violet Hour
Ce bar incarne l'expression "ne jugez pas un livre par sa couverture", car vous ne devineriez jamais qu'il y aurait un bar somptueux et chic à l'intérieur si vous le voyiez juste de l'extérieur. L'entrée est située dans l'allée derrière une rangée d'entreprises, où vous verrez une belle façade peinte avec une fresque murale en constante évolution. Ce n'est pas votre art de rue typique - ce graffiti est votre porte vers un salon chic avec des cocktails créatifs, des rideaux de velours et un décor somptueux.
Cowboy de minuit, Austin, Texas
Zoom de l'image Scott Robertson / avec la permission de Midnight Cowboy
Il y a beaucoup de bons bars sur la 6ème rue à Austin, mais celui-ci est marqué d'un panneau très douteux. Midnight Cowboy est en fait situé à l'intérieur d'un ancien bordel, alors recherchez un panneau indiquant «Midnight Cowboy Modeling Oriental Massage» et vous trouverez le bon endroit. Appuyez sur le buzzer qui dit "Harry Craddock", et vous êtes pour des cocktails incroyables avec des vibrations Texas intéressantes. Les réservations sont généralement obligatoires et ne sont disponibles que dans des plages horaires de deux heures. Le bar, qui dispose d'un patio arrière, dispose également d'un espace pour accueillir les walk-in, mais uniquement lorsque le signe de la vacance est allumé.
La maison Patterson, Nashville, Tennessee
Zoom image Marcus Baney / avec la permission de The Patterson
Ce bar du Tennessee prend l'histoire du speakeasy au sérieux. Ses panneaux de bois sombre et son papier peint argenté vous transportent vraiment dans le temps jusqu'aux années folles. De plus, il n'y a pas de téléphones, pas de commandes et pas de branchements aléatoires. Le décorum est tout ici, mais en échange du respect des règles, vous obtiendrez d'excellents cocktails, une conversation agréable et une pause loin des autres bars bruyants et bondés de la ville. Ce bar ressemble à un endroit particulièrement idéal pour un dernier verre (tant que vous suivez également le code vestimentaire).
Le Gibson, Washington, DC
Image zoom Courtoisie de The Gibson DC
Ce speakeasy de luxe pourrait avoir certains des cocktails les plus créatifs et les plus organisés de tous les temps. La plupart des meilleures boissons du bar sont faites avec un mélange de quelques spiritueux familiers et d'autres ingrédients que vous n'avez peut-être pas essayés auparavant, comme Don Ciccio Rabarbaro (une liqueur de rhubarbe), Genepey (une liqueur à base de plantes) et Nardini Aqua di Cedro (une liqueur d'agrumes). Ils ont même des cocktails sans alcool et des cocktails personnalisés. Afin d'entrer (et de commander votre boisson de spécialité), trouvez une porte située entre deux autres restaurants de DC - Marvin's et Busboys & Poets, et attendez d'être assis.
My Bar 635, La Nouvelle-Orléans, Louisiane
Zoom image Gracieuseté de My / Ticklers
Ce bar de Bourbon Street est en fait assez facile à trouver car il y a un bar «normal» au niveau de la rue et un speakeasy au deuxième étage. Échappez à la rue animée de Bourbon et installez-vous sur le balcon à l'étage pour regarder la fête ci-dessous. La Nouvelle-Orléans est l'endroit idéal pour trouver des vibrations authentiques des années 1920 et de la musique jazz en direct, donc si vous aimez ces deux choses, cela pourrait être votre point d'eau idéal.
El Carajo International Tapas and Wines, Miami, Floride
Zoom d'image Jeff Greenberg
Tous les speakeasies ne doivent pas être centrés sur des cocktails signature. Ce bar caché, situé dans une ancienne épicerie de la station Mobil, apporte à ses clients plus de 600 vins et le plus grand menu de saké des États-Unis. Bien sûr, rien ne va mieux avec le vin que les tapas. El Carajo n'est peut-être pas aussi caché que les autres speakeasies du pays, mais son humble extérieur tromperait certainement quiconque ne sait pas ce qu'il cherche.
Melinda's Alley, Phoenix, Arizona
Image zoom Courtoisie de Renaissance Phoenix Downtown Hotel
Dans une véritable forme de speakeasy, ce bar caché est seulement marqué d'un feu rouge dans l'allée entre les rues Monroe et Adams au centre-ville de Phoenix. Il n'est généralement ouvert que le vendredi et le samedi soir, mais même si vous y allez chaque semaine, vous êtes assuré d'une expérience différente car ce bar change son menu de cinq cocktails signature chaque semaine. Le bar est imprégné d'un éclairage rouge de mauvaise humeur, alors imprégnez-vous de l'atmosphère speakeasy alors que vous êtes assis sur des meubles vintage et sirotez votre boisson créative.
Williams et Graham, Denver, Colorado
Zoom image Gracieuseté de Williams & Graham
Ne vous laissez pas berner par la façade de ce parfait speakeasy de fin de soirée. La façade, qui cache la barre derrière elle, ressemble à une simple librairie. Une fois que vous êtes prêt à entrer, vous devez tirer sur un certain livre et le tour est joué! Vous avez accès à plus de 60 cocktails soigneusement élaborés et à un menu incroyablement tentant qui comprend des bouchées comme du macaroni au fromage avec de la confiture de bacon et un BLT de homard.
Circa 33, Portland, Oregon
Zoom image Brady Kennedy / Gracieuseté de Circa 33
Circa 33, nommé en 1933, l'année de l'abrogation de l'interdiction, est dédié au whisky. Avec plus de 100 variétés à leur disposition, ce speakeasy de style vintage est le rêve des amateurs de whisky et de bourbon. De plus, ils ont d'excellentes bouchées au bar pour compléter vos cocktails. Ce qui distingue ce bar de tous les autres, c'est qu'il ne sert pas seulement de la bonne nourriture et des boissons - il propose également des activités récréatives amusantes que vous ne voyez généralement pas dans les speakeasies de nos jours. La prochaine fois que vous serez à Circa 33, assurez-vous de profiter de leurs fléchettes et tables de billard!
Wilson & Wilson Private Detective Agency, San Francisco, Californie
Image zoom Courtoisie de Future Bars
C'est peut-être le seul speakeasy situé dans un autre speakeasy dont nous avons jamais entendu parler. Afin d'accéder à cette barre sur le thème du détective, vous devez d'abord entrer dans un autre repaire caché appelé Bourbon & Branch (en utilisant un mot de passe). Ensuite, bien sûr, vous avez besoin d'un autre mot de passe pour accéder à Wilson & Wilson, mais cela vaut toute cette mémorisation. Quiconque est fan de film noir peut apprécier le souci du détail de ce bar, qui comprend des cocktails nommés d'après des détectives célèbres.
La Descarga, Los Angeles, Californie
Zoom image Andy Keilen / Gracieuseté de La Descarga
Assurez-vous de vous habiller de votre mieux pour entrer dans ce speakeasy sur le thème cubain. Le code vestimentaire stipule strictement que «les sweats à capuche, les t-shirts, les bonnets, les casquettes de baseball, les baskets, les vêtements de sport, les shorts ou les tongs» et autres vêtements similaires ne sont pas autorisés. Cela dit, aller dans un bar haut de gamme connu pour ses cocktails au rhum et son salon de cigares semble être l'excuse parfaite pour s'habiller.
Expérience noble, San Diego, Californie
Image zoom Courtoisie de Noble Experiment