Les «vacances au vin» sont populaires depuis des années, et pour cause. S'il y a une chose sur laquelle les rédacteurs de Travel + Leisure sont d'accord, c'est que manger et manger comme un local est l'un des moyens les plus simples d'approfondir votre expérience de voyage.
"Ce que j'aime dans les voyages pour le vin, c'est de vivre quelque chose qui est si profondément lié à un endroit", m'a dit Lila Battis, rédactrice en chef. "Vous obtenez une expérience sensorielle complète d'une chose qui ne pourrait exister que dans cette partie spécifique du monde à ce moment précis."
Pour la rédactrice en chef Sarah Bruning, le vin a permis de comprendre sa destination lune de miel sous un nouvel angle. «Après avoir décidé de l'Afrique du Sud, l'une des principales raisons pour lesquelles nous voulions faire un tour du vin à Franschhoek était l'occasion de voir des trucs géniaux que nous ne pouvions pas trouver ailleurs», a-t-elle déclaré. «Il y a de petits producteurs qui se spécialisent dans un style particulier - le pinotage, par exemple, qui n'est pas beaucoup utilisé dans d'autres pays. C'est un objectif intéressant pour découvrir la région et ses traditions. »
Visiter des régions en croissance et visiter des vignobles peut faire un excellent voyage - mais quelle meilleure façon de découvrir le terroir métaphorique d'un endroit que de prendre un verre où les habitants vont? Qu'il s'agisse d'une oenothèque de la vieille école, d'une salle de dégustation de vignobles ou d'un tout petit restaurant avec une carte de vins culte, aller où les résidents apprécient le vin ensemble peut fournir un contexte pour la façon dont les gens mangent, boivent et se réjouissent dans leur coin. du monde.
Pour des recommandations sur les meilleurs endroits pour boire du vin dans le monde, nous nous sommes tournés vers Caleb Ganzer, directeur des vins de La Compagnie des Vins Surnaturels à New York. Le sommelier gastronomique de l'année 2017 se fait un devoir de connaître les dernières régions viticoles et les plus grands producteurs de vin - voyageant fréquemment, hébergeant des pop-ups et organisant une carte des vins francophile qui va toujours du Mexique à la Bulgarie au Brésil au Les îles Canaries.
Entre les deux, il a également le temps d'étudier le travail de ses collègues sommets. Nous lui avons demandé où trouver les vibrations du vin qui valent le détour.
Hellbound - Adelaide, Australie du Sud
Zoom de l'image Josh Geelen
"Sydney et Melbourne obtiennent la majeure partie de la presse à Oz", a déclaré Ganzer, "mais cela vaut la peine de visiter Adélaïde, la capitale de l'Australie du Sud, l'État qui produit la majeure partie des vins en dessous." Il recommande d'échantillonner les marchandises à Hellbound, un espace souterrain vieux d'un an sur la rue Rundle. Ganzer note que le propriétaire Mark Reginato "obtient les premiers dibs sur certaines bouteilles" licorne " grâce à ses activités d'importation de connexions et de distribution; en collaboration avec le vigneron Louis Schofield, il organise une carte des vins qui comprend «des joyaux locaux ainsi que des classiques européens».
Bufalina - Austin, Texas
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Bien que cet endroit soit apprécié par les habitants pour ses pizzas napolitaines saisonnières, Ganzer souligne qu'il a également été «l'un des premiers pionniers à Austin pour les vins de haute qualité et naturels». Bufalina a probablement la carte des vins la plus intéressante de toutes les pizzas place dans le pays - le propriétaire Steven Dilley était également sommelier F&W de l'année 2017 - et, selon Ganzer, «un personnel amical et compétent.» Ses recommandations pour les accords de pizza: «Commencez avec une bouteille de champagne, terminez avec le Beaujolais."
Absinthe Brasserie & Bar - San Francisco
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Ganzer adore l'absinthe dans la vallée de Hayes pour ses «vibes de bistrot de quartier tueuses à la française et à la Nouvelle-Oléennes». fournit une toile solide pour la vaste carte des vins du sommelier Gretchen Buck. Vous serez peut-être tenté par la dizaine de cocktails d'absinthe ou les nombreux Champagnes proposés en demi-bouteille, mais Ganzer dit de «plonger en profondeur en Bourgogne. L'âge de ces bouteilles remonte à loin, et les prix semblent coincés dans le temps. »
Ganbara - San Sebastián, Espagne
Zoom sur l'image Sara Santos
"Non seulement Ganbara est probablement le meilleur endroit de pintxo de la région", a déclaré Ganzer, "mais ils ont aussi un penchant pour le champagne, le Jura et la Bourgogne sur leur petite liste de bouteilles hors menu (mais organisée)." Propriétaire José Ignacio Martínez - «qui se trouve généralement dans la cuisine, en rentrant des tranches de jambon ibérique dans des mini-croissants avant de les mettre dans le four» - est un amateur de vin, stockant une grande variété de Rioja, Priorat et Ribera del Duero, ainsi que France et au-delà. "Il est toujours heureux de partager un verre, et les gemmes importées sur le menu se marient étonnamment bien avec son tarif local."
MAST - Vienne
Image zoom Courtoisie de MAST Vienna